Что нужно

• Картошка — большие клубни, 6-7 шт.
• Масло растительное — лучше рапсовое, 1 л.
• Соус, выход 1 чашка:
  • Масло сливочное — 40 г.
  • Мука — 1 ст. л.
  • Соус Sriracha — 2 ч. л.
  • Молоко — 240 мл.
  • Сыр Чеддар — 216 г. в ломтиках.
• (необязательно) Кукурузный крахмал — 6-7 ст. л.
• Фритюрница или узкая кастрюля и сеточка от мультиварки.
• Большая кастрюля для варки.

Подготовка картошки

Картошку:

1. Помыть, почистить.
2. Каждый клубень:
   1. Немного (< 0.5 cм.) обрезать по граням до более кубовидной формы. Обрезки не выкидывать.
   2. Порезать на ломтики ±0.9 см.
3. Промыть водой.
4. Залить водой.
5. (30 минут паузы)
6. Слить воду и промыть ешё раз.

Готовка

1. Варим картошку.
   1. В большой кастрюле вскипятить солёную воду в количестве, достаточном для варки картошки.
   2. Кинуть в кипящую воду картошку. Варить 5 минут на среднем огне.
   3. Убедиться, что толстые ломтики проварились, и слить воду.
   4. Выложить ломтики на стол и дать остыть/высушиться. Промакнуть бумажным полотенцем.
   5. (необязательно) Добавить кукурузный крахмал и перемешать.
2. Делаем соус.
   1. Сковородку накалить.
   2. Постепенно добавить ингридиенты соуса помешивая. Ломтики сыра добавлять по одному.
   3. Слить в чашку. Соскрести остатки.
3. Жарим картошку.
   1. Бутылку масла вылить в узкую кастрюлю.
   2. (необязательно) Добавить приправу для картошки.
   3. Прогреть масло до 200 градусов. Оставить на мощном огне.
   4. Для каждой партии ломтиков:
      1. Выложить ломтики в сеточку.
      2. Опустить сеточку в масло.
      3. Закрыть крышкой и жарить 4 минуты.
      4. Вынуть сетку, подождать стока масла, выложить картошку в миску.
   5. Для каждой партии ломтиков:
      1. То же, что раньше, но жарить 7 минут.

Ссылки

https://www.youtube.com/watch?v=tPf-KfZ6W84