Большой домашний пирог без отдельных коржей. Банановое пюре делает мякиш влажным и сочным, кружочки банана образуют мягкие фруктовые прослойки, а сверху используется готовая шоколадная polewa.

Ингредиенты

Банановая основа

  • 650 г бананов без кожуры:
    • 450 г очень спелых бананов для пюре
    • 200 г плотных бананов для прослойки
  • 15 мл лимонного сока

Жидкие ингредиенты

  • 150 г сливочного масла
  • 4 яйца
  • 200 г сметаны 18–20%

Сухие ингредиенты

  • 320 г пшеничной муки
  • 150 г сахара
  • 50 г коричневого сахара
  • 10 г разрыхлителя
  • 3 г пищевой соды
  • 3 г мелкой соли
  • 8 г ванильного сахара

Покрытие

  • 200 г готовой шоколадной polewa

Используйте разъёмную форму диаметром 28 см с бортом не ниже 5–6 см. Вес бананов указан без кожуры.

Приготовление

  1. Подготовьте форму и духовку. Разогрейте духовку до 170°C, режим верх-низ. Дно формы застелите пергаментом, борта тонко смажьте маслом.
  2. Подготовьте бананы. Разомните или пробейте 450 г очень спелых бананов в пюре и смешайте с лимонным соком. Оставшиеся 200 г плотных бананов нарежьте кружочками толщиной около 5 мм.
  3. Смешайте сухие ингредиенты. В отдельной миске тщательно перемешайте муку, разрыхлитель, соду и соль. Это поможет разрыхлителям распределиться равномерно.
  4. Сделайте жидкую смесь. Растопите масло и остудите до тёплого состояния. Яйца перемешайте с обычным, коричневым и ванильным сахаром в течение 1–2 минут. Добавьте масло, сметану и банановое пюре, перемешайте до однородности.
  5. Замесите тесто. Всыпьте сухую смесь в жидкую и перемешайте лопаткой только до исчезновения сухой муки. Не вымешивайте долго: тесто должно остаться густым, мягким и текучим.
  6. Заполните форму. Выложите половину теста, распределите половину кружочков банана, затем добавьте оставшееся тесто. Сверху разложите остальные кружочки и слегка утопите их.
  7. Испеките пирог. Поставьте форму на средний уровень и выпекайте 55–70 минут. После 40 минут при необходимости неплотно накройте верх фольгой. Проверяйте шпажкой вдали от кусочков банана: жидкого теста быть не должно, но влажные крошки допустимы.
  8. Остудите правильно. Оставьте пирог в форме на 20 минут. Затем аккуратно снимите борт, перенесите пирог на решётку и полностью остудите не менее двух часов. Тёплый мякиш ещё слишком нежный для покрытия.
  9. Покройте готовой polewa. Подготовьте её строго по инструкции на упаковке. Нанесите polewa на полностью остывший пирог и дайте покрытию застыть 20–30 минут. Не перегревайте её, иначе она будет слишком жидкой.
  10. Подавайте и храните. Нарезайте после полного застывания покрытия. Храните пирог закрытым в холодильнике до трёх суток. Перед подачей подержите 20 минут при комнатной температуре, чтобы мякиш снова стал особенно мягким.

Чтобы сохранить сочность, точно отмерьте 450 г бананового пюре, не добавляйте лишнюю муку и заканчивайте выпечку, как только шпажка выходит без жидкого теста.